第209章 小露一手
令人失望的是,他们在这栋楼里转悠了一大圈,仍然没有任何收获。
罗顽顽并没有发现任何不对劲的食物或者食材。
无奈之下,俩人只能按照先前的计划,去厨房给李老煮海参小米金瓜粥。
在孙秘书的引领下,俩人来到了厨房。
或许是因为今天有客人,冷清了多日的厨房难得一见地有些烟火气。
孙秘书把冯家叔侄二人引荐给负责李老饮食的厨师——彭姐。
敢情李老的专职厨师是位女性。
彭姐四十多岁的样子,身材圆润,肤色意外地白皙。就是被叫过来引荐给冯云开叔侄二人的时候,神情淡淡的,不是很好相处对于样子。
罗顽顽真是觉得,整栋房子里,最好相处的大概就是孙秘书了。
李老身边的工作人员怎么一个赛一个的冷淡?
这位彭姐冷淡到连眼皮子都懒得撩一下似的,得知这二位客人是来给李老煮粥的,貌似连道表情纹都吝啬于显露出来。
问清楚需要的原材料,彭姐就去准备了,留下孙秘书歉意慢慢地直搓手。
“真抱歉,彭姐的性格就是这样,但分内的事儿她会做好的。您二位需要什么,都可以告诉她。”
罗顽顽仍然好奇地四处看,留下冯叔叔跟孙秘书瞎客气。
在宽敞的厨房了转悠了一圈,罗顽顽发现这彭姐似乎也不老实啊。
她闻到了油焖大虾和酱肘子的味道,可是中午这两道菜并没有出现在餐桌上,那么这菜是做给谁吃的呢?
没留给她时间思考太多,彭姐已经把需要的食材都备齐了。
最让罗顽顽暗暗吃惊的是彭姐居然拿来的泡发好的海参,海参起码提前三天泡发才能食用。
李老不进食,李元朝的家庭地位估摸着也吃不上素有海八珍之称的海参。
海参的营养价值很高,彭姐拿来的,罗顽顽一过眼就知道是品质最好的辽参。
这么好的食材,李老不吃,却提前泡发,必然是给其他重要的人准备的。
还有那用来煨海参的清汤,煮小米的浓汤,这都是制作过程繁复的顶汤。
罗顽顽注意到的事儿,冯云开自然也注意到了,俩人交换了一个眼神,并没有表现出异常。
本来以为彭姐备好材料会不耐烦地离开厨房,却不想,她拿了一盆绿豆芽坐在不远处状似专心地摘了起来。
看来她也不像表面上看起来那么漠不关心嘛。
“叔叔,咱们开始吧?我帮你洗小米?”
不管彭姐做啥,罗顽顽和冯云开既然是打着煮粥的幌子进的厨房,那这粥高低得煮。
“行,你兑点温乎水,别把手凉到了。”
冯云开脱了外套,一边卷袖子,一边叮嘱罗顽顽。
他用汤锅烧了半锅水,往里倒了三勺料酒,等水滚了调到中火,把已经泡发得胖嘟嘟的海参搁进去汆烫两遍。
汆烫过的海参微微变得紧致,然后被放进一旁提前煮开的清汤里面小火煨炖。
这个过程需要大概半个小时,煨炖好了可以继续浸泡一个小时,让海参充分浸润高汤的鲜美,毕竟海参本身是没什么特别的味道的。
处理好海参,罗顽顽的小米也淘洗好了,冯云开早已煮开了半锅浓汤,把洗净的小米倒进去煮。
大火烧开,小火煨制,需要将近两个小时,把小米和浓汤一起熬煮成浓稠的汤粥。
其实小米很容易熟,基本上开锅就熟。但为了照顾到李老多日未进食的肠胃,和增加营养,选择了更为精细的烹饪方法。
两种需要炖煮的食材都煨上了,冯云开开始处理南瓜。
在刀架上挑了一把趁手的菜刀,冯云开掂了掂手里的那块南瓜,唰唰唰几下就把南瓜皮削得干干净净,刚好是削掉了粗硬的表皮和粗筋,只剩细致的南瓜肉。
接着把南瓜冲洗了一下,放在菜板上,手起刀落,笃笃笃切成大小一致的小丁。
冯云开的刀法罗顽顽尽管见过,但再看仍然感到惊叹,这是练到了极致吧,起码她没见过切菜比冯叔叔动作还迅速的人。
这不,连摘豆芽的彭姐都忘了摘豆芽,目不转睛地瞧着冯叔叔小露一手。
罗顽顽看着冯叔叔的动作,觉着他练就这手绝活,怕是就因为这样花里胡哨的刀法很唬人吧?
毕竟冯叔叔的个性就是如此,从不知道低调为何物。
“得,现在就剩等了,咱们是跟这儿玩会儿啊?还是干嘛去?”
冯云开把切好的南瓜丁装进小碗里备用,洗了洗手,算是大功告成。
面对他的问题,罗顽顽眉毛挑了挑,很想问问,跟这儿玩能玩啥?帮彭姐摘豆芽嘛?
不知道是不是因为冯云开的刀法真的很唬人,彭姐听见冯云开的话,居然放下手里的早就没在摘的豆芽,从冰箱里取出两个白搪瓷的小碗。
都不用她端过来,罗顽顽就知道那是焦糖布丁。
“二位不嫌弃的话,尝尝这焦糖布丁,我新学的,给点意见?”
显然彭姐把冯云开当成同行了,又或者是因为李老的绝食她都没了用武之地,好容易来了俩懂行的,她有些迫不及待。
这点罗顽顽倒是能理解,今天中午的菜一看就是个正经中餐厨子的手笔。
而今天吃到的西式点心就差点意思,显然不够专业。
若都是出自彭姐的手,那就说明她的西点是半路出家,后学的。
而她这会儿让他们俩尝尝她做的焦糖布丁,证实了罗顽顽的推测。
刚才还冷冰冰的彭姐,这会儿总算有了表情,一脸期待地看着冯云开。
罗顽顽很想拍拍胸脯告诉彭姐,自己才是真正的资深美食评论员好吧?
别看冯叔叔刀工了得,那都是唬人的呀,论品评美食肯定不及她。
不过为了掩藏真正的实力,罗顽顽只得做一个简单的小姑娘,挖了一勺布丁,嘟囔一句还行,就结了。
实际上彭姐这焦糖布丁焦糖的比例过重了,略显甜腻。
而且罗顽顽觉得还是法式焦糖布丁更好吃,因为有上面那一层酥脆温热的焦糖,可以完美融合下面冷藏过的滑嫩布丁。
彭姐做的这款没有喷枪烤出来的焦糖皮,更简单易上手一些。
咦?说到简单,她比焦糖布丁复杂的梅子蛋糕都做了,怎么焦糖布丁反而这么在意口感呢?
罗顽顽心里打了一个巨大的问号。
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罗顽顽并没有发现任何不对劲的食物或者食材。
无奈之下,俩人只能按照先前的计划,去厨房给李老煮海参小米金瓜粥。
在孙秘书的引领下,俩人来到了厨房。
或许是因为今天有客人,冷清了多日的厨房难得一见地有些烟火气。
孙秘书把冯家叔侄二人引荐给负责李老饮食的厨师——彭姐。
敢情李老的专职厨师是位女性。
彭姐四十多岁的样子,身材圆润,肤色意外地白皙。就是被叫过来引荐给冯云开叔侄二人的时候,神情淡淡的,不是很好相处对于样子。
罗顽顽真是觉得,整栋房子里,最好相处的大概就是孙秘书了。
李老身边的工作人员怎么一个赛一个的冷淡?
这位彭姐冷淡到连眼皮子都懒得撩一下似的,得知这二位客人是来给李老煮粥的,貌似连道表情纹都吝啬于显露出来。
问清楚需要的原材料,彭姐就去准备了,留下孙秘书歉意慢慢地直搓手。
“真抱歉,彭姐的性格就是这样,但分内的事儿她会做好的。您二位需要什么,都可以告诉她。”
罗顽顽仍然好奇地四处看,留下冯叔叔跟孙秘书瞎客气。
在宽敞的厨房了转悠了一圈,罗顽顽发现这彭姐似乎也不老实啊。
她闻到了油焖大虾和酱肘子的味道,可是中午这两道菜并没有出现在餐桌上,那么这菜是做给谁吃的呢?
没留给她时间思考太多,彭姐已经把需要的食材都备齐了。
最让罗顽顽暗暗吃惊的是彭姐居然拿来的泡发好的海参,海参起码提前三天泡发才能食用。
李老不进食,李元朝的家庭地位估摸着也吃不上素有海八珍之称的海参。
海参的营养价值很高,彭姐拿来的,罗顽顽一过眼就知道是品质最好的辽参。
这么好的食材,李老不吃,却提前泡发,必然是给其他重要的人准备的。
还有那用来煨海参的清汤,煮小米的浓汤,这都是制作过程繁复的顶汤。
罗顽顽注意到的事儿,冯云开自然也注意到了,俩人交换了一个眼神,并没有表现出异常。
本来以为彭姐备好材料会不耐烦地离开厨房,却不想,她拿了一盆绿豆芽坐在不远处状似专心地摘了起来。
看来她也不像表面上看起来那么漠不关心嘛。
“叔叔,咱们开始吧?我帮你洗小米?”
不管彭姐做啥,罗顽顽和冯云开既然是打着煮粥的幌子进的厨房,那这粥高低得煮。
“行,你兑点温乎水,别把手凉到了。”
冯云开脱了外套,一边卷袖子,一边叮嘱罗顽顽。
他用汤锅烧了半锅水,往里倒了三勺料酒,等水滚了调到中火,把已经泡发得胖嘟嘟的海参搁进去汆烫两遍。
汆烫过的海参微微变得紧致,然后被放进一旁提前煮开的清汤里面小火煨炖。
这个过程需要大概半个小时,煨炖好了可以继续浸泡一个小时,让海参充分浸润高汤的鲜美,毕竟海参本身是没什么特别的味道的。
处理好海参,罗顽顽的小米也淘洗好了,冯云开早已煮开了半锅浓汤,把洗净的小米倒进去煮。
大火烧开,小火煨制,需要将近两个小时,把小米和浓汤一起熬煮成浓稠的汤粥。
其实小米很容易熟,基本上开锅就熟。但为了照顾到李老多日未进食的肠胃,和增加营养,选择了更为精细的烹饪方法。
两种需要炖煮的食材都煨上了,冯云开开始处理南瓜。
在刀架上挑了一把趁手的菜刀,冯云开掂了掂手里的那块南瓜,唰唰唰几下就把南瓜皮削得干干净净,刚好是削掉了粗硬的表皮和粗筋,只剩细致的南瓜肉。
接着把南瓜冲洗了一下,放在菜板上,手起刀落,笃笃笃切成大小一致的小丁。
冯云开的刀法罗顽顽尽管见过,但再看仍然感到惊叹,这是练到了极致吧,起码她没见过切菜比冯叔叔动作还迅速的人。
这不,连摘豆芽的彭姐都忘了摘豆芽,目不转睛地瞧着冯叔叔小露一手。
罗顽顽看着冯叔叔的动作,觉着他练就这手绝活,怕是就因为这样花里胡哨的刀法很唬人吧?
毕竟冯叔叔的个性就是如此,从不知道低调为何物。
“得,现在就剩等了,咱们是跟这儿玩会儿啊?还是干嘛去?”
冯云开把切好的南瓜丁装进小碗里备用,洗了洗手,算是大功告成。
面对他的问题,罗顽顽眉毛挑了挑,很想问问,跟这儿玩能玩啥?帮彭姐摘豆芽嘛?
不知道是不是因为冯云开的刀法真的很唬人,彭姐听见冯云开的话,居然放下手里的早就没在摘的豆芽,从冰箱里取出两个白搪瓷的小碗。
都不用她端过来,罗顽顽就知道那是焦糖布丁。
“二位不嫌弃的话,尝尝这焦糖布丁,我新学的,给点意见?”
显然彭姐把冯云开当成同行了,又或者是因为李老的绝食她都没了用武之地,好容易来了俩懂行的,她有些迫不及待。
这点罗顽顽倒是能理解,今天中午的菜一看就是个正经中餐厨子的手笔。
而今天吃到的西式点心就差点意思,显然不够专业。
若都是出自彭姐的手,那就说明她的西点是半路出家,后学的。
而她这会儿让他们俩尝尝她做的焦糖布丁,证实了罗顽顽的推测。
刚才还冷冰冰的彭姐,这会儿总算有了表情,一脸期待地看着冯云开。
罗顽顽很想拍拍胸脯告诉彭姐,自己才是真正的资深美食评论员好吧?
别看冯叔叔刀工了得,那都是唬人的呀,论品评美食肯定不及她。
不过为了掩藏真正的实力,罗顽顽只得做一个简单的小姑娘,挖了一勺布丁,嘟囔一句还行,就结了。
实际上彭姐这焦糖布丁焦糖的比例过重了,略显甜腻。
而且罗顽顽觉得还是法式焦糖布丁更好吃,因为有上面那一层酥脆温热的焦糖,可以完美融合下面冷藏过的滑嫩布丁。
彭姐做的这款没有喷枪烤出来的焦糖皮,更简单易上手一些。
咦?说到简单,她比焦糖布丁复杂的梅子蛋糕都做了,怎么焦糖布丁反而这么在意口感呢?
罗顽顽心里打了一个巨大的问号。
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