第186章 筹备
距离面馆开张的日子还有一段时间,罗大海和方如珍商量着先研究研究面馆的招牌面,想在神木镇的众多餐馆占有一席就得口味好。
这个时候做生意的人还不懂那么多营销手段,实实在在地想靠口味吸引顾客。
做面食方如珍是行家,她把面条的制作揽了过去,罗大海就专心研究汤底和浇头。
有了之前帮师父熬制汤底的经验,罗大海还专门让闺女帮他试味。
对于这个,罗顽顽特别有信心,她现在的味觉已经比刚得到金手指的时候有了飞跃式的提升。
对于微妙的比例的把控更为精准,她也没藏着掖着,把她的想法通通告诉爸爸。
老罗在闺女的帮助下,熬制出了专属于罗记面馆的汤底。
放弃了单一的一种骨头,采用猪棒骨和牛腿骨两种大骨熬汤,味型更丰富,口感也更浓郁。
至于浇头方面,那更是精益求精。最初罗大海整了十来种,罗顽顽一一试过,最后选出了五种最好吃的。
分别是大肉、腰花、牛腩、肥肠、土豆丁炸酱。
大肉就是上好的五花肉,用神仙肉的制作方法,简化一下,切成又大又肥厚的一片,明晃晃地摆在面上,一看就特别实在。
腰花考验刀工,切完先卤后炒,口感脆嫩有嚼头,特别适合喜欢这种口感的食客。
牛腩则是需要小火慢炖,炖得软而不散,汤汁浓郁,还特别加入了西红柿,减少了油腻感,微酸的味道十分开胃。
肥肠处理起来比较麻烦,但是做好了口味绝佳。新鲜的猪肠先用水冲洗一遍,汆水之后再清洗干净,刮掉内部多余的油脂,然后红烧。这样制作出来的肥肠,没有一点异味,香味夺人。一斤生的最后只得三两。
土豆丁炸酱用料很简单,土豆和猪前腿肉,外加一点猪油渣。本地产的土豆含淀粉量高,口感软糯,切成丁要用水浸泡之再下锅。猪前腿肉因为经常活动,所以口感比较嫩,用来制作臊子最适合不过。猪油渣则是点睛之笔,猪油的香味任谁也顶不住哇。
五种浇头确定下来,宋承骁还自告奋勇帮着写了菜单。
罗顽顽围观了一下宋承骁写字,发现他还真是写的一手好字,她虽然不懂,但是也看得出来这绝非一日之功,肯定是从小就练起来的。
写好的菜单,还需要送到木匠铺去定制成木质牌牌,这个活计罗顽顽和宋承骁自告奋勇。
俩人出了罗记面馆,一边聊天,一边往木匠铺走。
“承骁哥,你十五之前就得回去了吧?”
这段时间,宋承骁就跟长在罗家似的,罗顽顽知道他这是抓紧一切时间多陪她呢。
越是如此,她就越明白,距离他回去的日子越近了。
听到罗顽顽这样问,宋承骁一时间没想到咋说。上回分别,就弄得挺难过的,没想到这么快又得来一回。
“一回生二回熟,这次肯定比上次有经验啦。”
罗顽顽打哈哈似的说道,也不知道是在安抚宋承骁还是安抚自己。
“说到这个,我倒是听商姨说,我离开的那天早上你去找过我?”
宋承骁从商姨哪里得知自己一早离开神木镇的那天,罗顽顽去武家找过自己,结果扑了个空。
“啊,是啊。本来你不是不让我送你嘛,但是我想了想还是觉得送一送比较好。没想到你走的那么早,我去晚了。”
罗顽顽故作轻松地说起那次,她不想告诉宋承骁她当时的心情。
“那这次让你送,好不好?”
宋承骁哪能察觉不出罗顽顽故作轻松的语气下,那淡淡的落寞?
本来还耷拉着脑袋,罗顽顽一听宋承骁的话,脸立马扬了起来,看向他。
“嗯?你啥时候走?”
罗顽顽的重点根本不是送不送的事儿,而是他啥时候走!
实在是她的反应太真实了,明显的不舍得。这个样子看在宋承骁眼里,让他心里一暖。
看来他真的没有白疼妹妹呀,这份不舍就是最好的褒奖。
胖子脸上难得的炯炯有神的眼睛,此刻饱含温柔,停下脚步面对着罗顽顽。
“十二走,还有两天。我要是不回去过十五,我可能要被我爸逐出家门了。”
宋承骁很无奈,毕竟世界上没有两全其美的事儿。他不放心妹妹,可家里人也需要他。
罗顽顽点点头表示理解,节日里就应该跟家人在一起。承骁哥为了她已经做的够意思了。
可是她自己不知道,她脸上的表情整个是垮掉的,愁容掩饰不住。
“哎,你露出这样的表情,我还怎么忍心走呀?”
宋承骁叹息道,妹妹细细的两道眉毛都快皱出十八道弯了。
双手扶着膝盖,宋承骁把身子弓到和罗顽顽视线水平,认真地看着她皱巴巴的小脸儿。
“总是要走的。”
罗顽顽对上宋承骁漆黑的眸子,有点不敢直视,说话也有点语无伦次。
最可怕的就是承骁哥这种人,明明是个大白胖子,不具备什么攻击性。
可是偏偏就在这样一个胖子的身体里,住着一个有型的灵魂。
他的一言一行,一举一动,完全不像他的外表那样笨拙,反而是十足的令人欢喜。
这个大白胖子,很颠覆。
颠覆了胖子给人的刻板印象,不仅灵活,还很有魅力。
“那你答应我,好好学功夫,好好照顾自己。将来考燕城的大学,怎么样?”
宋承骁觉得,最能让他放心的方法,就是把这个小人儿搁到眼巴前瞅着,不然他总觉得自己的要悬着一颗心。
这份担心,似乎从他们第一次碰面就开始了。
“你又来了。我的成绩肯定考不上。”
对于自己学渣本质十分清楚的罗顽顽,面对宋承骁再一次提出让她考学考到燕城的提议,顽强抵抗。
“你都没试过你怎么知道自己考不上?你从现在开始努力,初中三年加高中三年,六年时间你肯定可以把成绩提升上去的。你现在在镇上读书,有什么不懂不会的,你可以去问姥爷或者小姨呀。他们都能帮助你。”
宋承骁对于罗顽顽还没试过就说自己不行的行为,表示不理解。
这不是罗顽顽的性格啊,怎么感觉她好像莫名对燕城很抵触的样子?
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做面食方如珍是行家,她把面条的制作揽了过去,罗大海就专心研究汤底和浇头。
有了之前帮师父熬制汤底的经验,罗大海还专门让闺女帮他试味。
对于这个,罗顽顽特别有信心,她现在的味觉已经比刚得到金手指的时候有了飞跃式的提升。
对于微妙的比例的把控更为精准,她也没藏着掖着,把她的想法通通告诉爸爸。
老罗在闺女的帮助下,熬制出了专属于罗记面馆的汤底。
放弃了单一的一种骨头,采用猪棒骨和牛腿骨两种大骨熬汤,味型更丰富,口感也更浓郁。
至于浇头方面,那更是精益求精。最初罗大海整了十来种,罗顽顽一一试过,最后选出了五种最好吃的。
分别是大肉、腰花、牛腩、肥肠、土豆丁炸酱。
大肉就是上好的五花肉,用神仙肉的制作方法,简化一下,切成又大又肥厚的一片,明晃晃地摆在面上,一看就特别实在。
腰花考验刀工,切完先卤后炒,口感脆嫩有嚼头,特别适合喜欢这种口感的食客。
牛腩则是需要小火慢炖,炖得软而不散,汤汁浓郁,还特别加入了西红柿,减少了油腻感,微酸的味道十分开胃。
肥肠处理起来比较麻烦,但是做好了口味绝佳。新鲜的猪肠先用水冲洗一遍,汆水之后再清洗干净,刮掉内部多余的油脂,然后红烧。这样制作出来的肥肠,没有一点异味,香味夺人。一斤生的最后只得三两。
土豆丁炸酱用料很简单,土豆和猪前腿肉,外加一点猪油渣。本地产的土豆含淀粉量高,口感软糯,切成丁要用水浸泡之再下锅。猪前腿肉因为经常活动,所以口感比较嫩,用来制作臊子最适合不过。猪油渣则是点睛之笔,猪油的香味任谁也顶不住哇。
五种浇头确定下来,宋承骁还自告奋勇帮着写了菜单。
罗顽顽围观了一下宋承骁写字,发现他还真是写的一手好字,她虽然不懂,但是也看得出来这绝非一日之功,肯定是从小就练起来的。
写好的菜单,还需要送到木匠铺去定制成木质牌牌,这个活计罗顽顽和宋承骁自告奋勇。
俩人出了罗记面馆,一边聊天,一边往木匠铺走。
“承骁哥,你十五之前就得回去了吧?”
这段时间,宋承骁就跟长在罗家似的,罗顽顽知道他这是抓紧一切时间多陪她呢。
越是如此,她就越明白,距离他回去的日子越近了。
听到罗顽顽这样问,宋承骁一时间没想到咋说。上回分别,就弄得挺难过的,没想到这么快又得来一回。
“一回生二回熟,这次肯定比上次有经验啦。”
罗顽顽打哈哈似的说道,也不知道是在安抚宋承骁还是安抚自己。
“说到这个,我倒是听商姨说,我离开的那天早上你去找过我?”
宋承骁从商姨哪里得知自己一早离开神木镇的那天,罗顽顽去武家找过自己,结果扑了个空。
“啊,是啊。本来你不是不让我送你嘛,但是我想了想还是觉得送一送比较好。没想到你走的那么早,我去晚了。”
罗顽顽故作轻松地说起那次,她不想告诉宋承骁她当时的心情。
“那这次让你送,好不好?”
宋承骁哪能察觉不出罗顽顽故作轻松的语气下,那淡淡的落寞?
本来还耷拉着脑袋,罗顽顽一听宋承骁的话,脸立马扬了起来,看向他。
“嗯?你啥时候走?”
罗顽顽的重点根本不是送不送的事儿,而是他啥时候走!
实在是她的反应太真实了,明显的不舍得。这个样子看在宋承骁眼里,让他心里一暖。
看来他真的没有白疼妹妹呀,这份不舍就是最好的褒奖。
胖子脸上难得的炯炯有神的眼睛,此刻饱含温柔,停下脚步面对着罗顽顽。
“十二走,还有两天。我要是不回去过十五,我可能要被我爸逐出家门了。”
宋承骁很无奈,毕竟世界上没有两全其美的事儿。他不放心妹妹,可家里人也需要他。
罗顽顽点点头表示理解,节日里就应该跟家人在一起。承骁哥为了她已经做的够意思了。
可是她自己不知道,她脸上的表情整个是垮掉的,愁容掩饰不住。
“哎,你露出这样的表情,我还怎么忍心走呀?”
宋承骁叹息道,妹妹细细的两道眉毛都快皱出十八道弯了。
双手扶着膝盖,宋承骁把身子弓到和罗顽顽视线水平,认真地看着她皱巴巴的小脸儿。
“总是要走的。”
罗顽顽对上宋承骁漆黑的眸子,有点不敢直视,说话也有点语无伦次。
最可怕的就是承骁哥这种人,明明是个大白胖子,不具备什么攻击性。
可是偏偏就在这样一个胖子的身体里,住着一个有型的灵魂。
他的一言一行,一举一动,完全不像他的外表那样笨拙,反而是十足的令人欢喜。
这个大白胖子,很颠覆。
颠覆了胖子给人的刻板印象,不仅灵活,还很有魅力。
“那你答应我,好好学功夫,好好照顾自己。将来考燕城的大学,怎么样?”
宋承骁觉得,最能让他放心的方法,就是把这个小人儿搁到眼巴前瞅着,不然他总觉得自己的要悬着一颗心。
这份担心,似乎从他们第一次碰面就开始了。
“你又来了。我的成绩肯定考不上。”
对于自己学渣本质十分清楚的罗顽顽,面对宋承骁再一次提出让她考学考到燕城的提议,顽强抵抗。
“你都没试过你怎么知道自己考不上?你从现在开始努力,初中三年加高中三年,六年时间你肯定可以把成绩提升上去的。你现在在镇上读书,有什么不懂不会的,你可以去问姥爷或者小姨呀。他们都能帮助你。”
宋承骁对于罗顽顽还没试过就说自己不行的行为,表示不理解。
这不是罗顽顽的性格啊,怎么感觉她好像莫名对燕城很抵触的样子?
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