第138章 外挂
也不知道大人们是怎么商量的,反正被隔绝在外的罗顽顽最终也没听到结果,就累极了强撑着洗漱后睡下了。
但是因为心里惦记着事儿,所以天还不亮,罗顽顽就醒了。
黑暗中感觉到方姨和郑婶婶应该都还在睡,小孩子就是这一点好,昨晚她俩什么时候回来睡觉的,她都不知道。
竖着耳朵听了听,院子里似乎已经有响动了。
罗顽顽轻手轻脚地从爬起来,又轻手轻脚地穿上衣服,小心翼翼地出了屋子。
她还不知道大人们是怎么个解决方案,但是敬老宴中午就要举办了,届时镇上的一些老人们会来品尝。
开了房门,穿过院子,从神仙居的后门进了厨房,那里亮着灯。
果然,一进去就见爸爸坐在炉灶前面,看着那锅汤底。
罗顽顽是闻着味道来的,所以寻味而来的过程中,她已经把这锅汤里的材料分辨的差不多了。
“爸,你一夜没睡吗?”
罗顽顽走过去,看到爸爸一脸的疲惫,目光都有点发直。
“哎呦,顽顽你怎么来了?天还没亮呢,你回去再睡呀。”
听见女儿的声音,罗大海抹了一把脸,脸上带上些笑意,但是罗顽顽觉得爸爸的笑有点勉强。
看来爸爸还是很担心今天的敬老宴呐。
“我睡的早,这会儿一点都不困。爸,师爷把方子交给你了?”
其实罗顽顽不用问也知道,这会儿老罗在这儿看着这锅汤,就说明一切了。
罗顽顽的问题,让罗大海沉迷了一下,然后点点头,叹了口气。
“我弄这些的手艺不如你郑伯伯,但是你师爷在气头上,就把方子交给我,让我看着做。”
罗大海心里没底,他头一次弄这个,虽然师傅详细地把做法都给他说了,但是他心里还是打鼓,毕竟责任重大。
“爸,你给我尝尝?我舌头贼好使,我帮你试试味?”
爸爸愁成这样,罗顽顽哪儿看得下去?抻着头去看那锅汤,但是盖着盖子,她无法窥见里面的乾坤。
罗大海只当孩子馋了,不过他也听说了罗顽顽在独一处闹的那一出,寻思着,他闺女怕是个嘴刁的,让她试试味也未尝不可呐。
于是,罗大海起身拿了个小碗,拿抹布垫着,小心地把大汤锅上的盖子错开一条宽缝儿,用干净的汤勺舀了一勺汤倒进小碗里。
细心地盖好盖子,罗大海拿了个调羹搅动那半碗高汤,生怕太烫了烫到闺女。
刚才盖子盖得严实罗顽顽尚且闻着很香,这一开盖子,那味道就争先恐后地往她鼻子里蹿。
等把爸爸搅和得能入口的汤抿了一小口,罗顽顽眯着眼睛仔细咂摸着味道。
那动作神情,弄得罗大海也跟着紧张起来,像是在等待一个美食家的品评。
良久,罗顽顽品味完了,给出了中肯的意见:“爸,这汤用料太讲究了,全是好东西。但是吧,就是因为好东西太多了,反而互相抢了味道呀。”
罗顽顽这样说,可不是瞎说的。
一般用肉类等熬制的荤汤,分为毛汤,奶汤和清汤。
毛汤是最初熬制出来的汤,用它可以制作奶汤和清汤。按照难易程度也是这样以此类推的。
老罗这锅是清汤,是准备用来做敬老宴锅底的汤汁。
主要的原料是鸡,再配以火腿,干贝提鲜。
另外罗顽顽还尝到了比较复杂的香料的味道,应该是放了配比复杂的香料。
这么多味道馥郁的东西搁到一起炖汤,想要不喧宾夺主,想要成就一锅老老实实的清汤,还真是需要下点功夫。
罗顽顽觉得她爸的操作基本无误,大概是师爷的这个方子本身的问题。
但是她一个小丫头,哪里敢质疑师爷的方子?
只能是拐弯抹角地帮老罗修正这锅汤存在的问题。
被罗顽顽一脸笃定的话弄得紧张兮兮的罗大海,拿过罗顽顽手里的碗,也尝了尝味道。
“我觉得可以的呀,我每一个步骤都没错,比例也对。这汤滋味儿很好呀。”
罗大海不太理解为什么女儿要说这汤的食材互相抢了味道,那是因为他还没学全方文海料理精细菜肴的本事。而那些本事就是随着神仙肉的秘方给谁,方文海才一并传授。
“爸,你信我。你用鸡茸吊一次汤,如果来得及就双吊。”
罗顽顽也顾不得自己说的这些是不是符合她的认知,现在时间紧迫,要是不赶紧行动,可能要来不及。
“啥?啥?吊汤?”
罗大海有点懵,他闺女还知道这个呢?
他平时做大锅饭做流水席做得多,这么精细的技法他基本都生疏了,因为平时根本用不到。
这下赶鸭子上架,他师傅偏不让师哥上灶,非得让他折腾这一锅汤。
他是战战兢兢地守了一晚上,结果现在他闺女尝了说不行,还得吊汤?
他也没给罗顽顽讲过这些啊,她咋还知道吊汤要用鸡肉茸?
“哎呦,爸耶,您就别墨迹了,不然你去把郑伯伯和冯叔叔整起来,让他们尝尝看,是不是应该按照我说的吊汤?”
老罗突然的呆萌,让罗顽顽忍俊不禁。但是时间不等人,距离中午越来越近了。
“顽顽你真在这儿,吓我一跳。醒来一扭头你不在炕上,还以为你起夜,等了半天你也不回,原来是跑这儿来看你爸了?”
父女俩正商量呢,披着大棉袄的方如珍进来了,看见罗顽顽才松了一口气。
“嘿嘿,方姨,我醒了不放心我爸,就跑来看他了。”
罗顽顽冲方如珍笑笑,觉得这会儿头发没扎起来,而是搭在胸前的方姨显得特别温柔。
“大海哥,汤怎么样了?”
其实对于爸爸把方子教给罗大海,方如珍是乐见其成的。
昨晚听了大师哥的前尘往事,方如珍对郑大明白这个人真的是有些看法了。
本来以为大师哥也就是比较自私罢了,却没想到,他还做过那么背信弃义的事儿。
怪不得过了那么多年人家都要找上门来报复,换成她,她也咽不下这口气。
“如珍你来的正好,你帮着尝尝,顽顽说需要吊汤。”
方如珍的到来,让罗大海可算逮着个人问了。
“哟,小丫头可以啊,都能指导你爸了?”
对于罗顽顽表现出来的惊人天赋,方如珍心里还是有数的。
毕竟她闻着味道找到食材这件事,瞒是瞒不住的,向南之前就跟她说了。
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但是因为心里惦记着事儿,所以天还不亮,罗顽顽就醒了。
黑暗中感觉到方姨和郑婶婶应该都还在睡,小孩子就是这一点好,昨晚她俩什么时候回来睡觉的,她都不知道。
竖着耳朵听了听,院子里似乎已经有响动了。
罗顽顽轻手轻脚地从爬起来,又轻手轻脚地穿上衣服,小心翼翼地出了屋子。
她还不知道大人们是怎么个解决方案,但是敬老宴中午就要举办了,届时镇上的一些老人们会来品尝。
开了房门,穿过院子,从神仙居的后门进了厨房,那里亮着灯。
果然,一进去就见爸爸坐在炉灶前面,看着那锅汤底。
罗顽顽是闻着味道来的,所以寻味而来的过程中,她已经把这锅汤里的材料分辨的差不多了。
“爸,你一夜没睡吗?”
罗顽顽走过去,看到爸爸一脸的疲惫,目光都有点发直。
“哎呦,顽顽你怎么来了?天还没亮呢,你回去再睡呀。”
听见女儿的声音,罗大海抹了一把脸,脸上带上些笑意,但是罗顽顽觉得爸爸的笑有点勉强。
看来爸爸还是很担心今天的敬老宴呐。
“我睡的早,这会儿一点都不困。爸,师爷把方子交给你了?”
其实罗顽顽不用问也知道,这会儿老罗在这儿看着这锅汤,就说明一切了。
罗顽顽的问题,让罗大海沉迷了一下,然后点点头,叹了口气。
“我弄这些的手艺不如你郑伯伯,但是你师爷在气头上,就把方子交给我,让我看着做。”
罗大海心里没底,他头一次弄这个,虽然师傅详细地把做法都给他说了,但是他心里还是打鼓,毕竟责任重大。
“爸,你给我尝尝?我舌头贼好使,我帮你试试味?”
爸爸愁成这样,罗顽顽哪儿看得下去?抻着头去看那锅汤,但是盖着盖子,她无法窥见里面的乾坤。
罗大海只当孩子馋了,不过他也听说了罗顽顽在独一处闹的那一出,寻思着,他闺女怕是个嘴刁的,让她试试味也未尝不可呐。
于是,罗大海起身拿了个小碗,拿抹布垫着,小心地把大汤锅上的盖子错开一条宽缝儿,用干净的汤勺舀了一勺汤倒进小碗里。
细心地盖好盖子,罗大海拿了个调羹搅动那半碗高汤,生怕太烫了烫到闺女。
刚才盖子盖得严实罗顽顽尚且闻着很香,这一开盖子,那味道就争先恐后地往她鼻子里蹿。
等把爸爸搅和得能入口的汤抿了一小口,罗顽顽眯着眼睛仔细咂摸着味道。
那动作神情,弄得罗大海也跟着紧张起来,像是在等待一个美食家的品评。
良久,罗顽顽品味完了,给出了中肯的意见:“爸,这汤用料太讲究了,全是好东西。但是吧,就是因为好东西太多了,反而互相抢了味道呀。”
罗顽顽这样说,可不是瞎说的。
一般用肉类等熬制的荤汤,分为毛汤,奶汤和清汤。
毛汤是最初熬制出来的汤,用它可以制作奶汤和清汤。按照难易程度也是这样以此类推的。
老罗这锅是清汤,是准备用来做敬老宴锅底的汤汁。
主要的原料是鸡,再配以火腿,干贝提鲜。
另外罗顽顽还尝到了比较复杂的香料的味道,应该是放了配比复杂的香料。
这么多味道馥郁的东西搁到一起炖汤,想要不喧宾夺主,想要成就一锅老老实实的清汤,还真是需要下点功夫。
罗顽顽觉得她爸的操作基本无误,大概是师爷的这个方子本身的问题。
但是她一个小丫头,哪里敢质疑师爷的方子?
只能是拐弯抹角地帮老罗修正这锅汤存在的问题。
被罗顽顽一脸笃定的话弄得紧张兮兮的罗大海,拿过罗顽顽手里的碗,也尝了尝味道。
“我觉得可以的呀,我每一个步骤都没错,比例也对。这汤滋味儿很好呀。”
罗大海不太理解为什么女儿要说这汤的食材互相抢了味道,那是因为他还没学全方文海料理精细菜肴的本事。而那些本事就是随着神仙肉的秘方给谁,方文海才一并传授。
“爸,你信我。你用鸡茸吊一次汤,如果来得及就双吊。”
罗顽顽也顾不得自己说的这些是不是符合她的认知,现在时间紧迫,要是不赶紧行动,可能要来不及。
“啥?啥?吊汤?”
罗大海有点懵,他闺女还知道这个呢?
他平时做大锅饭做流水席做得多,这么精细的技法他基本都生疏了,因为平时根本用不到。
这下赶鸭子上架,他师傅偏不让师哥上灶,非得让他折腾这一锅汤。
他是战战兢兢地守了一晚上,结果现在他闺女尝了说不行,还得吊汤?
他也没给罗顽顽讲过这些啊,她咋还知道吊汤要用鸡肉茸?
“哎呦,爸耶,您就别墨迹了,不然你去把郑伯伯和冯叔叔整起来,让他们尝尝看,是不是应该按照我说的吊汤?”
老罗突然的呆萌,让罗顽顽忍俊不禁。但是时间不等人,距离中午越来越近了。
“顽顽你真在这儿,吓我一跳。醒来一扭头你不在炕上,还以为你起夜,等了半天你也不回,原来是跑这儿来看你爸了?”
父女俩正商量呢,披着大棉袄的方如珍进来了,看见罗顽顽才松了一口气。
“嘿嘿,方姨,我醒了不放心我爸,就跑来看他了。”
罗顽顽冲方如珍笑笑,觉得这会儿头发没扎起来,而是搭在胸前的方姨显得特别温柔。
“大海哥,汤怎么样了?”
其实对于爸爸把方子教给罗大海,方如珍是乐见其成的。
昨晚听了大师哥的前尘往事,方如珍对郑大明白这个人真的是有些看法了。
本来以为大师哥也就是比较自私罢了,却没想到,他还做过那么背信弃义的事儿。
怪不得过了那么多年人家都要找上门来报复,换成她,她也咽不下这口气。
“如珍你来的正好,你帮着尝尝,顽顽说需要吊汤。”
方如珍的到来,让罗大海可算逮着个人问了。
“哟,小丫头可以啊,都能指导你爸了?”
对于罗顽顽表现出来的惊人天赋,方如珍心里还是有数的。
毕竟她闻着味道找到食材这件事,瞒是瞒不住的,向南之前就跟她说了。
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